迎來了溫暖的六月夏日，即將踏入秋天收貨的季節，食品行業也迎來了中秋新品展銷會。鶴潤食品參加了多場食品展銷會，每場展會都非常成功，同時也讓更多食品...

上海烘焙展是服務于焙烤行業全產業鏈的亞太優選國際商貿展覽平臺，是全球卓越的焙烤產品與服務展覽會。 此次齊齊哈爾市鶴潤食品原料有限公司于2023.5.2...

護色劑和著色劑是食品加工中常用的兩類添加劑。著色劑，也稱色素，作用就是給食物上色，改善或賦予食物更好的色澤。色素主要有天然的和人工的兩種。天然色素一般...

乳化劑在面制品中的主要作用包括：1、與碳水化合物通過疏水作用和氫鍵作用形成絡合物，達到防止碳水化合物的凝成，老化；2、與蛋白質的特定結構發生疏水結合、親...

護色劑，亦稱發色劑、呈色劑，是指能與肉中呈色物質作用，使之在食品加工、保藏等過程中不致分散、破壞，呈現良好的色澤。一般情況下，使豬肉發色，使用0.06g/kg...

肉制品的加工方式很多，有斬拌、打漿、滾揉、注射、及重組等。肉制品改良劑的種類也有很多，有蛋白酶、植物蛋白、變性淀粉、食品膠素肉粉、磷酸鹽、單甘酯等。在...

生濕面防腐劑也稱生濕面添加劑，生濕面制品允許使用的添加劑有以下幾種：1、丙二醇作用：穩定劑和凝固劑，抗結劑，消泡劑，乳化劑，水分保持劑，增稠劑。使用限...

什么是復配著色劑？復配著色劑是含有兩種或兩種以上食品添加劑的配方混合物。是為改善食品品質、便于食品加工，將兩種或兩種以上單一品種的食品添加劑，添加或不...

什么是酶制劑？酶制劑是一類從動物、植物、微生物中提取具有生物催化能力的蛋白質。其應用領域遍及輕工、食品、化工、醫藥、農業以及能源、環境保護等方面。酶制...

目前應用于肉制品加工過程中的品質改良劑主要有以下幾種：1、多聚磷酸鹽多聚磷酸鹽廣泛應用于肉制品加工中，具有明顯提高品質的作用。在肉制品中起乳化作用，控...