產(chǎn)品功能：

1）應(yīng)用于肉制品加工，可提高肌原纖維蛋白結(jié)合水分的能力。

2）增強(qiáng)肉制品中肌肉蛋白的溶解性能，提高肉制品風(fēng)味。

3）增強(qiáng)和穩(wěn)定肉制品的乳化體系，強(qiáng)化乳化能力，防止脂肪與水的離析。

4）增強(qiáng)肉制品的粘結(jié)性和脆性，改善肉制品的切片性和適口性。

5）使肉制品結(jié)構(gòu)均勻，致密。有效保持其天然肉汁和天然色澤，改善肉制品你的風(fēng)味和口感。

6）有效減少加工和烹調(diào)過(guò)程中的重要損失和營(yíng)養(yǎng)損失，保存肉的柔嫩性，提高肉制品的出品率。

適用范圍：

西施火腿腸、火腿腸、中式香腸、肉灌腸

醬鹵肉制品類：扒雞、鹵鴨、鄉(xiāng)巴佬、鹵兔、豬肘、醬汁肉、糖醋排骨等

烤肉：烤雞、烤鴨、烤通脊等

肉餡制品

預(yù)制肉制品

冷凍水產(chǎn)品、冷凍魚糜制品（魚丸等）

預(yù)制水產(chǎn)品（半成品）、水產(chǎn)品罐頭