特點：色澤好，發酵快，松軟，與蔗糖甜度相似，組織細膩，適合于**和*人群。
范圍：糕點，蛋糕，餅干，面包，中式糕點，飲料等。
添加量：按不同產品的特點選擇添加。

食品口感市場預測到2018年將達到118億美元的規模。以金額為主來看2012年的該市場，北美占*市占率，歐洲、亞洲次之。

食品·飲料廠商在各種加工食品上使用口感改良劑以利用其優勢。口感改良劑的主要功能是提升食品口感，同時也有助于在加工流程中改善食品的外觀，如此食品口味也佳，就會增添吸引力。在速食食品消費量急增下，加工食品的整體需求也在增加。面包類及糕點類、速食食品、雞業上消費者主導的加工食品需求增加，推動了口感改良劑的全球市場。

就全球角度來看，口感改良劑至今主要由食品加工業發展中的歐美等先進市場占了大半的消費量。同時發展中國家也隨著經濟成長及國民可支配所得的提高，對加工食品的需求也在急增。為此，成長模式將因地不同而有很大的不同。預計將成長*速的是亞太地區，其銷售額與銷集量都將會是*市場。

口感改良劑的功能由于各用途都有特定條件，因此口感改良劑的各家制造廠都針對食品飲料廠商，提供不同的客制化解決方案。由于復數的口改良劑品牌化，而能造出各種食品所需的特性。在不同的用途上，也因各家食品飲料制造商產品的制法不同，所提供的處方也各不相同。不同產品都單獨，或視作不同品牌來使用口改良劑